炖肉时产生的浮沫是精华还是脏东西？错了吗？

炖肉时产生的浮沫既不是精华，也不是脏东西。这些浮沫实际上是肉类中的蛋白质和其他杂质在高温下凝结形成的。它们包含了一些营养成分，但与肉本身相比并不具备太多的价值。

炖肉时出现的浮沫主要是由于肉类中的脂肪、血水和其他杂质在加热过程中被释放出来。这些杂质会在高温下凝结成为浮沫。虽然其中可能包含一些营养成分，如氨基酸和胶原蛋白等，但它们的含量相对较少，并且容易被破坏。

因此，从营养角度来看，浮沫并不能被视为炖肉时产生的精华部分。事实上，如果你希望尽量保留肉中的营养成分，最好将浮沫去除掉。这可以通过用勺子或漏网轻轻撇去表面的浮沫来实现。

并非所有人都认同浮沫无价值的说法。有些人认为浮沫中所含有的一些脂肪和胶原蛋白对炖菜的口感和味道具有一定的影响。这种观点的支持者认为，保留浮沫可以使炖菜更加浓郁和美味。这只是个人口味的偏好，并没有科学依据证明浮沫具备特殊的营养价值。

炖肉时产生的浮沫并非精华部分，也不算脏东西。它们主要是由蛋白质和其他杂质在高温下凝结形成的。虽然其中可能包含一些营养成分，但相对较少且容易被破坏。因此，从营养角度来看，最好将浮沫去除掉。但如果你追求口感和味道上的特殊体验，保留浮沫也是可以的。